央视315曝光“瘦肉精”羊肉已流向全国多地!你可能就买过

前几天,一年一度的央视315打假晚会曝光了一个食品安全问题——沧州青县“瘦肉精”事件。

记者通过暗访调查发现,为了出肉率高多卖些钱,在羊群出栏前一个月,养殖户会在饲料中添加瘦肉精。

这些问题羊肉,被销往无锡、天津、河南等多个地区,为了避免监管,在运输过程中,羊贩会在运羊车上装载几只未喂过瘦肉精的羊来遮掩。

而这并不是“瘦肉精”第一次上315,10年前,在2011年的315晚会上,双汇就因为使用瘦肉精猪肉而被曝光。

“瘦肉精”是一类人工合成的β-肾上腺受体激动剂(俗称β-)类化合物,它能够抑制动物脂肪的合成,促进瘦肉生长。

根据国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录,主要有:盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、硫酸特布他林等。

饲养者把一定剂量的瘦肉精添加到饲料中,药物进入动物体内后,可使猪、牛、羊等牲畜的心率加快,体温上升,基础代谢率升高,从而抑制脂肪的合成和积累,增加瘦肉量。

最关键的是,其化学性质稳定,一般的烹调加热方法并不能除去猪肉中残余的瘦肉精。

人食用这种含有瘦肉精的肉类后,就可能会引起急性中毒,出现心跳过速,头面部、颈部及四肢肌肉颤抖,头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。

一些敏感者或本身就对此类药物过敏者,如高血压、冠心病、甲亢这类患者,会产生更为严重的后果。

有人会想,瘦肉精有增加瘦肉、减少脂肪的效果,对于需要瘦身减肥的人来说,这绝对是个福音,只要吃吃药,不用运动,就可得到理想的肌肉分配和减少脂肪。

但瘦肉精要在动物中起到调节瘦肉增长的作用,并不是少量使用就能得到理想效果的,其使用量往往是人的用药量的10倍以上,如果人体按照此剂量来瘦身,结果不是肌肉比例增加,而是急性中毒。

然而,尽管瘦肉精都是国内市场监管部门重点打击的对象,各地也常有专项整治行动,但也难免会有漏网之鱼。

有些人贪小便宜,喜欢去一些来历不明的小商小贩摊位买肉,这类摊位是问题肉的重灾区。

此次瘦肉精事件中,商贩为了避免检查,就没有在正规市场内销售羊肉,而是直接在附近的货车上交易。

因此,如果想吃到放心肉,建议议去比较大型正规的超市、市场购买,为了确保品质,这些渠道的肉类一般都会进行瘦肉精的批次检验。

如果不放心,可以要求商家提供相关检测报告,或提供肉源追溯,确保食用安全。

含有瘦肉精的肉和正常肉,在外观上有一些微小的差别,大家在买肉的时候,不妨仔细观察观察。

看肉的肥镖:瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生长,从而导致肥肉减少,喂养过瘦肉精的羊肉,肥肉会很少甚至没有。

因为使用瘦肉精后,改变了羊肉的组织,使其肉质更加的紧凑,颜色会呈现出比较暗。

看肉壁厚薄:好羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

尝味道:正常羊肉有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

为减少由此带来的危害,建议尽量少吃动物内脏,因为瘦肉精常易蓄积在肝、肾等部位。

实在不放心,可以试试用试纸检测,比如「克伦特罗 试纸」「莱克多巴胺 试纸」或者「沙丁胺醇 试纸」,务必严格按照说明书操作。

这是一种食品检测和农业监管中用来快速筛检的试纸,准确率还是相对比较高的。

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