摩纳哥家庭的一日三餐都爱吃些什么人均预期年龄达到90岁

摩纳哥位于欧洲,地处法国南部,除了靠地中海的南部海岸线之外,全境北、西、东三面皆由法国环绕,世界第二小的国家,国土面积不足2平方公里,却拥有将近8万的人口。根据世界卫生组织公布的信息,摩纳哥早在2017年时人均寿命就达到了89.68岁,最新的统计数据显示该国人均预期年龄达到了90.71岁,是目前世界上最长寿的国家。下面就来看看摩纳哥家庭的一日三餐,都爱吃些什么,人均预期年龄达到90岁。

摩纳哥多数人口都是来自法国和意大利,饮食习惯深受两国影响。早餐摩纳哥家庭以善于吃并精于吃而闻名,摩纳哥人将“吃”视为人生的一件大事,他们认为美食不仅是一种享受,更是一种艺术。一般早餐的主食一般是面包,当地面包的种类繁多,多达八九十种。在颜色上有白面包、黑面包之分,在形状上有长棍、圆形、羊角面包的区别,而口感上也有软硬之分。

摩纳哥的早餐起源要追溯到文艺复兴时期,那个时候兴起了用黄油面包沾牛奶的吃法,作为初期的早餐,然后土耳其来的咖啡征服了路易十六的皇庭。但是,19世纪才有了早餐 petit déjeuner这个单词。在摩纳哥一般来说开启每一天的是面包片配上牛奶咖啡或者热巧克力。

面包片通常会涂抹甜或半盐黄油,还可以抹果酱和蜂蜜或者配奶酪。摩纳哥的奶酪品类大概有1000多种,其实这些奶酪都是来自法国。比如罗克福羊乳干酪,比利牛斯奶酪,卡门贝干酪,博福尔奶酪,布里奶酪,布尔桑奶酪,蓝纹奶酪等等,大部分摩纳哥人早餐时都会享用一块奶酪。当地有句谚语:只消一方上好的乳酪,再搭配一块刚出炉的面包,就已经是人间最至高无上的享受了。由此可见摩纳哥人对奶酪的喜爱程度早就达到了全民普及的地步。

早餐除了法棍,当地人最爱吃的就是羊角面包,这种面包也是摩纳哥人最常见的早餐和点心,它的主要原料是面粉加黄油,外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口。但它的起源不是在摩纳哥和法国而是奥地利。18世纪,这种可口的甜酥式面包由路易十六的皇后,当时的奥地利公主玛丽-安托瓦内特带入法国。19世纪起,羊角面包开始风靡摩纳哥。

一般家庭的早餐会有羊角面包或巧克力酥皮面包,半只法棍配黄油和各式果酱和奶酪,饮品有鲜榨果汁、牛奶、咖啡或茶,除甜食外,通常还有培根、香肠、火腿、三文鱼、鸡蛋和沙拉等,选择非常丰富。

早餐的沙拉会用很多种蔬菜肉类任意搭配:黄瓜片,水煮西兰花,生蘑菇,胡萝卜丝,小块的土豆块,法式凉拌意面(橄榄油+沙拉酱),火腿丁,玉米粒,水煮鸡蛋,橄榄以及橄榄油。

摩纳哥家庭早餐还爱吃刚烤出来的华夫饼,散发着非常浓郁的蛋奶香气,吃的时候搭配奶油、果酱、巧克力、蜂蜜,喜欢咸味的人,还会就着薯条、烟熏培根或是葱油。

燕麦粥也是摩纳哥人常吃的早餐,经常和各种水果混在一起,上面还会淋些蜂蜜或是糖浆,算是比较健康的早餐了。超市里有燕麦米碎片、燕麦蒸熟后压平晒干、快煮燕麦等,大多需要用水或者牛奶煮几分钟就可以吃了。

午餐摩纳哥家庭爱吃洛林咸派。它是以鸡蛋混合牛奶制成的糕点。想做洛林咸派先要烤派皮,然后再加入碎肉,蔬菜,放在烤炉之前混入蛋液。洛林咸派不是一成不变的食谱,当地人还可会加入洋葱,番茄,火腿等食材。

薯条搭配着牛排和沙拉也是比较简单快捷的午餐,煎成棕红色闪闪发光的牛排整块端上来,一刀下去,流出粉红的汁水,露出最里面深粉色的内层切面。对于肉食动物,这是至高的美餐。外层肉味浓郁,又有咬劲,带着烟熏的香气,里层鲜嫩多汁。

工作的摩纳哥人午餐也会吃一些快餐,可丽饼就是其中之一,可丽饼的材料相当简单,饼皮不外是面粉、水、鸡蛋和奶油,有的还加入少许啤酒酵母增添香气。至于内馅各式各样的家常食材,包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋菇、西红柿、鲑鱼、牛肉等等,任意组合。摩纳哥人说,不能依照口味喜好随便搭配的,就不叫可丽饼。

帕尼尼也是工作午餐的首选,这也是意大利人继披萨之后,征服挑嘴的摩纳哥人的另一项简便轻食。帕尼尼是一条长形的白面包夹馅,和长棍面包做的三明治有点像,不过,帕尼尼是加热过后吃的,馅料选择也不少,清淡一点的有马兹瑞拉起司夹西红柿,肉食主义者的选择从牛肉、鸡肉、羊肉、烟熏腊肠到类似麦当劳的煎牛肉饼都应有尽有。

在摩纳哥外带的披萨通常切成四方形,分量刚好够一个人食用,方便拿在手上边走边吃。除了披萨店,一般面包店也有供应,可以要求店员微波加热。

晚餐是摩纳哥家庭一天中最正式的正餐,就餐时间大概是晚上八点,很多上班族会在下班后先去咖啡馆小坐一会儿。晚餐的主食为面包,爱吃点心;副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉,喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜,偶尔也愿品尝些新奇的食物,如蜗牛、蚯蚓、马兰等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

西梅焖羊肉是摩纳哥家庭晚餐爱吃的食物,这是融合了地方特色的美食,西梅焖羊肉以羊肉为主,摩纳哥人喜欢将洋葱粒用橄榄油炒熟,随后再把羊肉煎到变色,之后再加入藏红花、芫荽粉、桂皮等材料进行焖羊肉,直到把羊肉的水分焖出来,再把煮好的蜂蜜水和西梅倒入焖羊肉锅里,再焖制几十分钟。西梅和羊肉混合在一起,颜色相当诱人,既酸又甜,味道相当的鲜美。

卡酥砂锅也是多数家庭晚餐经常吃的美食,它来源于法国南方的朗格多克—鲁西永。 根据传说,于英法百年战争,法国人被敌人包围,他们就凑了城市的所有食品,其中有豆子还有香肠,把它们放在陶罐里,然后熬煮成了卡酥来,之后风靡于摩纳哥。目前的食谱差不多,主要食材大概是油封鸭,羊肉,排骨,香肠,蔬菜,白扁豆,那道菜的唯一不足之处就是烹煮时间。

也有摩纳哥人爱吃红酒炖公鸡,这道美食可以追溯到公元前五十二年左右,高卢时代,在阿莱西亚战疫时期。这道菜主要是用红酒,蘑菇,洋葱慢炖鸡肉,烟熏肉条,大蒜而成。食谱与勃艮红酒烩牛肉差不多,把牛肉换成鸡肉就好了。

油封鸭起初是法国美食的一个经典的保存方法之一。首先以盐腌制鸭肉,然后把鸭肉放在鸭油里,保持低温,这样可以保存鸭肉直到数月。把油封鸭腿小火煎至两面呈金黄色,随后加入土豆,盐胡椒,百里香调味。

晚餐餐桌上还会有举世闻名的鹅肝。鹅肝的来源是在16世纪由法国传承并发扬光大的。肥肝一般由鹅或鸭的肝脏制成的,生产鹅肝的鹅必须被强迫喂食,让肝脏长成脂肪肝。当地人吃鹅肝的时候把鹅肝放在布里欧修面包上,配上一点洋葱。

晚餐摩纳哥家庭的餐桌少不了红酒和奶酪,红酒多数产自法国的里昂。从罗马时代到中世纪晚期以前,整个里昂的博若莱和勃艮地产区都种有大量的佳美(Gamay)葡萄和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄。佳美葡萄果颗较大,因而有些人认为它可以用来生产风格不怎么凝练的葡萄酒。

摩纳哥的国民生活非常富足,人均GDP已超过19万美元,人人都是富豪,在全世界属于最高水平,根据统计在摩纳哥平均每38个人就有一位千万美元的富翁。更多的财富让摩纳哥人可以选择更优质的生活。

公民无需缴纳个人所得税,政府大量投资于公共卫生健康医疗机构,全国共有病床近8万张,人均一张病床,这在任何一个国家都是不可想象的。免费的教育,发达的医疗水平加上免费的医疗保障,还有完善的养老制度,这些因素为摩纳哥人长寿提供了条件。

也有专家认为这个国家非常放松的环境氛围也有助于当地居民高寿。它位于地中海沿岸,空气清新,有助于减压,从而有助于提高免疫力和抵抗心血管疾病。也许它才是真正的“青春之泉”所在地。

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